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鎮江香醋的生產工藝


      


      

2017-12-25


      


      

可分三大工序：   糯米→浸漬→蒸煮→淋飯→拌曲→糖化→酒化→成品(酒醅)   (1)糯米：選用糯米，淀粉含量在72%左右，無霉變。   (2)浸漬：使淀粉組織吸水膨脹，體積約增加40%，便于充分糊化。米與浸漬水的比例為1∶2。   (3)蒸煮：使淀粉糊化，便于微生物利用。   (4)淋飯：通過加熱，淀粉發生膨脹粘度。迅速用涼水沖淋，其目的是降溫，其次使飯粒遇冷收縮，降低粘度，以利于通氣，適合于微生物繁殖。   (5)拌曲：利用酒藥中所含的根霉菌和酵母… more


      


      

          		
  
      

      

      		

      

      



      



      

      


      
  
      
    
      
  
      

      
      		
    
    
      
     
      
 
 


      

 
      
 
鎮江香醋的特點


      


      

2017-12-19


      


      

鎮江香醋，享譽海外。具有"色、香、酸、醇、濃"的特點，"酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮"，多次獲得國內外的嘉獎。存放時間越久，口味越香醇。這是因為它具有得天獨厚的地理環境與的工藝。   與山西醋相比，鎮江香醋的特點在于微甜。尤其沾以江南的肉餡小吃食用的時候，微甜更能體現出小吃的鮮美。 more


      


      

          		
  
      

      

      		

      

      



      



      

      


      
  
      
    
      
  
      

      
      		
    
    
      
     
      
 
 


      

 
      
 
醋的歷史起源


      


      

2017-12-11


      


      

醋，古漢字為“酢”，又作“醯”�！吨芏Y》有“醯人掌共醯物“的記載，可以確認，食醋西周已有。晉陽（今太原）是我食醋的發祥地之一，史稱公元前8世紀晉陽已有醋坊，春秋時期遍及城鄉。至北魏時《齊民要術》共記述了大酢，秫米神酢等二十二種制醋方法。唐宋以來，由于微生物和制曲技術的進步和發展，至明代已有大曲、小曲和紅曲之分，山西醋以紅心大曲為醋用大曲，該曲集大曲、小曲、紅曲等多種有益微生物種群于一體。 最早的醋紀錄在西亞，底格里斯河與幼發拉底河之間，美索不達米亞的南端，… more


      


      

          		
  
      

      

      		

      

      



      



      

      


      
  
      
    
      
  
      

      
      		
    
    
      
     
      
 
 


      

 
      
 
恭賀廣大新老客戶新年大吉，萬事如意！


      


      

2011-01-27


      


      

公司攜全體職工向廣大的新老客戶，致以新年的問候：祝大家兔年身體健康!事業順利!生意興隆! more


      


      

          		
  
      

      

      		

      

      



      



      

      


      
  
      
    
      
  
      

      
      		
    
    
      
     
      
 
 


      

 
      
 
熱烈祝賀本公司網站改版開通!


      


      

2009-04-20


      


      

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近日公司通過ISO14000環境體系認證!


      


      

2009-04-20


      


      

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公司一季度銷售創新高!


      


      

2009-04-20


      


      

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